郷愁いざなう　もちつき風景２

2014.04.02更新

郷愁いざなう　もちつき風景２

こんにちは北区王子の税理士松村憲です。
かわりダネとして名高い香川の雑煮は、白みそ仕立てであんもち入り。初めて食べた人からは驚きの声が。NHK朝の連続テレビ小説「あまちゃん」に登場した「まめぶ」と同様に「ビックリ仰天。甘いんだか、しょっぱいんだかさっぱりわからなかった」（埼玉、５６歳女性）といった感想もあった。
　調査では、お正月以外にもおもちを食べるのか聞いてみた。月に１回以上食べる人は２５％足らず。多くの人にとって、「１月のおもちの消費量がほぼ年間の消費量」（神奈川、４２歳男性）のようだ。
　そして迎えた鏡開き（１月１１日）。真空パックのもちが当たり前の現代と違って、「鏡開きは、硬くなった切りもち入りのお汁粉が楽しみだった。今の子どもたちは、カビの生えたおもちは見ないだろうし、端っこが硬いおもちと格闘することもないだろう」（埼玉、５１歳女性）と感慨深げな感想も。

工夫次第で絶品料理に

　いくつかのレシピをご紹介。
ねぎもち〜「フライパンにもちを並べて焼き、スライスした長ねぎを一面に散らし、ふたをして蒸し、おしょうゆを振る」（千葉、５６歳女性）
アイスもち〜「もちをワッフル焼器で焼き、アイスクリームとチョコソースをかける」（千葉、４５歳女性）
洋風雑炊〜「ベーコン、タマネギ、にんじんなど好みの野菜をコンソメスープで煮て、さいの目に切ったトマトと軽くトースターで焼いたもちを入れる」（長崎、４６歳女性）
　最後に仙台の日本料理店「萬み高橋」の一品を。彩り豊かな野菜をだしで炊き、お供えのもちを小さく割って揚げ、アツアツのだしの中にジュッといれてひと炊き。仕上げにユズの皮や、ちぎった焼きのりを振る。料亭では、かぐや姫を射止めようとする貴公子たちが探す宝物にちなんで、「宝来」などと名付けられる一品です。

投稿者: 松村税務会計事務所